Kürbissuppe mit Zwiebeln

Suppen, Eintöpfe & Currys

Rezept von Sonja

Zutaten

4 Portionen

  • 1 Hokkaido (ca. 800g)

  • 150 ml Fleischbrühe

  • 250 ml Sahne

  • 1 Würfel Fleischbrühe

  • 20 g Puderzucker

  • 10 g Butter

  • 1 Zwiebel

  • 6 Scheiben Bacon

  • Salz und Pfeffer

  • nach belieben noch Brot, Schmand und Kübiskernöl

Zubereitung

  • [1 x Hokkaido] in kleinere Stücke schneiden und mit [150 ml Fleischbrühe] weichkochen.

  • Anschließend pürieren.
  • Den in Streifen geschnittenen [6 Scheiben Bacon] in [10 g Butter] kross anbraten.
  • Speck herausnehmen und im Fett die kleingeschnittene [1 x Zwiebel] andämpfen.
  • Den [20 g Puderzucker] darübersieben und unterrühren (Darf nicht dunkel werden).
  • Beides zum Püree geben. [250 ml Sahne] dazugebeben, mit dem [1 Würfel Brühwürfel], Salz und Pfeffer abschmecken.