Indisches Süßkartoffel-Tikka-Curry

Vegetarisch & Vegan Suppen, Eintöpfe & Currys

Angelehnt an das Rezept von HelloFresh.

Zutaten

4 Portionen

  • 2 x Rote Zwiebel

  • 2 x Süßkartoffel

  • 80 g Tikka-Masala-Paste

  • 150 g Joghurt

  • 500 ml Kokosmilch

  • 2 Dosen stückige Tomaten

  • 150 g Babyspinat

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  • [2 x Süßkartoffel] schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. [2 x Rote Zwiebel Rote Zwiebeln] abziehen und achteln.

  • In einer großen Pfanne Öl bei hoher Hitze erhitzen. Zwiebelspalten darin ca. 1 Min. scharf anbraten. Süßkartoffelwürfel zugeben und 2 – 3 Min. anbraten.
  • [80 g Tikka-Paste] zufügen und ca. 1 Min. unter Wenden weiterbraten, bis alles fein duftet. Mit [2 Dosen stückigen Tomaten] und [500 ml Kokosmilch] ablöschen und 10 – 15 Min. mit Deckel einköcheln lassen. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
  • Curry vom Herd nehmen, [150 g Babyspinat] einrühren und zusammenfallen lassen (eventuell Deckel nochmal aufsetzen), nach Geschmack eventuell mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

  • Süßkartoffelcurry auf Schüsseln verteilen. Zusammen mit Joghurt und Naan-Brot genießen.