Linsen-Tomaten-Suppe

Suppen, Eintöpfe & Currys

Angelehnt an das Rezept von Bianca Zapatka.

Zutaten

4 Portionen

  • 2 x Zwiebel

  • 1 x Ingwer (ca. 15g)

  • 3 x Knoblauchzehe

  • 200 g rote Linsen

  • 2 EL Kokosöl

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1 EL Currypulver

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 300 ml Kokosmilch

  • 400 g Tomaten (gehackt oder passiert)

  • Salz und Pfeffer

  • Schmand

Zubereitung

  • Die [2 x Zwiebel Zwiebeln], [1 x Ingwer] schälen, [3 x Knoblauchzehe Knoblauchzehen] abziehen und fein hacken. Die [200 g rote Linsen] in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
  • Das [2 EL Kokosöl] in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin in 5 Minuten glasig dünsten.

  • Ingwer und Knoblauch zugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten.
  • [2 EL Tomatenmark] und [1 EL Currypulver] zugeben und unter Rühren einige Sekunden anrösten.
  • Linsen, [500 ml Gemüsebrühe], [300 ml Kokosmilch] und [400 g Tomaten (gehackt oder passiert)] zufügen und alles zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen.

  • Anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • In tiefe Teller oder Schalen füllen und jeweils einen Klecks Schmand obenauf setzen.